飲食店のDXとは？導入する必要性やメリット・事例などを解説

飲食店のDXは、業務効率化や顧客体験の向上につながるため、飲食店の経営改善に有効です。

飲食店を運営している方のなかには、人手不足やコスト管理、顧客満足度について悩みを抱えている方も多いのではないでしょうか？

この記事では、課題を解決する「飲食店DX」について、基礎からメリット、具体的な導入事例について詳しく解説します。

テクノロジーを活用した業務効率化や顧客満足度向上、売上向上の方法を知りたい方は、ぜひご覧ください。

飲食店のDXとは

飲食店のDXとは、デジタル技術を活用して店舗運営を抜本的に変革する取り組みを指します。業務効率や顧客体験の向上を目的とし、予約管理やオーダーなどの作業を自動化・省力化します。

DXシステムを導入すると、人手不足の解消や売上向上につながる点が特徴です。

さらに、スタッフ同士のコミュニケーション円滑化や在庫管理の精度向上などの効果も期待できます。飲食店のDXは一時的な施策ではなく、経営戦略としても重視されています。

DXの概要

DXとは「デジタル・トランスフォーメーション」の略語で、デジタル技術を活用して企業や組織の業務形態を変革し、価値提供を高める取り組みです。アナログ作業を削減し、データに基づく意思決定を可能にする点が特徴です。

飲食店の場合は、予約・オーダー管理や在庫・従業員のシフト管理など、店舗運営のあらゆる工程でデジタル化を進めることによって、顧客満足度やスタッフの働きやすさを大幅に向上できます。

従業員のモチベーション向上やリピート客の増加など、長期的なビジネス成長が期待できます。デジタル技術の導入は社会情勢の変化や感染症対策など、外部環境への柔軟な対応にも大きく役立つことが魅力です。

飲食店にDXを導入する目的

飲食店でのDX導入は、あくまでも業務効率化や顧客満足度、売上向上を狙う手段であるという点が大切です。最新システムを導入すればよいわけではなく、実際のオペレーションを改善し、顧客や従業員の満足度を向上させることが重要です。

例えば、予約やオーダー、会計などの煩雑な手続きをスムーズに行えるようにすれば、顧客体験の質が高まりリピート率も増加します。同時に、従業員の負担が減ることで離職防止になり、長期的な経営安定にもつながるのです。

DXの導入は技術を取り入れること自体が目的ではなく、技術を活用して店舗全体の生産性や顧客満足度を高めることが重要だといえるでしょう。

店舗DXの必要性やメリットについては以下の記事で解説しています。ぜひこちらもご確認ください。

飲食店でDXが必要とされる背景

飲食店でDXが必要とされる背景は以下のとおりです。

• ニーズが増えている中食に対応する必要があるため
• 非接触・非対面でのサービス提供が求められているため
• 働き手が不足しているため

飲食店でDXが必要とされる背景について下記で詳しく解説します。

ニーズが増えている中食に対応する必要があるため

近年、中食と呼ばれるデリバリーやテイクアウト、惣菜を自宅で食べるスタイルが急増しています。新型コロナウイルスをきっかけに、この流れは大きく加速しました。

デリバリーやテイクアウトは既に多くのプラットフォームや支援サービスが存在し、未経験でも参入しやすい点が魅力です。店舗に居ながらにして売上機会を拡大できるため、DXを活用して受注管理や調理オペレーションを整備する必要があります。

中食市場のニーズに応えられれば、従来の客席売上と合わせて、複数の収益源を構築できるでしょう。中食に注力すると店舗スペースの制約を超えた売上獲得が可能になり、経営リスクの分散にもつながります。

非接触・非対面でのサービス提供が求められているため

新型コロナウイルスの流行を機に、多くの人々が他者との接触を敬遠するようになりました。その結果、飲食店には非接触・非対面でのサービス提供が強く求められています。

デジタル技術を導入すると、顧客はスマートフォンやタッチパネルなどから直接オーダーできるほか、クレジットカードやQRコードによるキャッシュレス決済もスムーズに行えます。

店舗スタッフと対面する機会が減るため、衛生面や安全面への安心感が高まる点も大きなメリットです。

また、システムはオーダーミスを防ぎ、効率化にもなり、今後の飲食店経営において不可欠といえます。柔軟に新しいサービスに対応する姿勢が、顧客の信頼獲得やリピート率向上につながります。

働き手が不足しているため

新型コロナウイルスの影響で、多くのスタッフが他業種へ流出したことにより、飲食店の人材不足は深刻化しています。

客足自体は回復しつつあるものの、人手を十分に確保できず、サービス品質の維持に苦戦するケースが増えています。

そのような状況下でDXを進めると、注文や在庫管理、売上集計などの業務を自動化・効率化でき、少ない人員でも高い生産性を維持しやすくなるでしょう。さらに、従業員が必要以上に疲弊しない環境を整備できるため、働きやすさが向上し、離職率低下やスタッフ定着にもつながります。

結果として、顧客満足度の維持・向上を図りながら、店舗全体の経営を安定させやすくなるのです。

弊社では、飲食店のDXに効果的なシステムの開発を得意としています。システム開発の事例やサービスの詳細はぜひこちらからご確認ください。

飲食店にDXを導入するメリット

飲食店にDXを導入するメリットは以下の4つです。

• 不要なコストを削減できる
• 業務負担を軽減できる
• 業務に役立つデータを収集できる
• 顧客の利便性を向上できる

それぞれのメリットを下記で詳しく解説します。

不要なコストを削減できる

DXを導入する最大のメリットのひとつは、無駄なコストの削減です。従来、人の手を介して行われていた業務を自動化すれば、深夜帯の作業やミスによる修正対応を減らし、人件費を抑えられます。

例えば、キッチンディスプレイシステムを活用すると、注文情報が即座にキッチンへ共有され、紙の伝票が不要になるためペーパーレス化が進むうえ、オーダーミスも減少します。

さらに、高精度なAIを使った来店予測や売上予測を行うと、仕入れ量を最適化し、フードロスを削減できる点も大きな魅力です。

このように、テクノロジーを活用すると、コスト構造を大幅に見直すことが可能になります。

業務負担を軽減できる

DXの導入は、業務上の手間やミスを減らすうえで極めて有効です。

予約管理システムを導入すれば、電話応対に追われることなく24時間予約を受け付けられます。さらに、セルフオーダーシステムを導入すれば、ホールスタッフによるオーダー取りの負担が軽減されます。

省力化によって従業員のストレスが減り、モチベーション維持にもつながるのです。

また、従業員がルーティンワークから解放されると、本来注力すべき接客の質を高められる点も大きなメリットです。最終的に従業員満足度の向上が、サービス全体のクオリティを底上げし、離職率の低下へと結びつきます。

業務に役立つデータを収集できる

DXによって業務プロセスをデジタル化すると、あらゆる行動データや売上データを蓄積しやすくなります。

例えば、顧客が来店する時間帯や注文内容の傾向が可視化されるため、混雑時のスタッフ配置や料理の準備量を合理的に調整できるでしょう。

さらに、顧客がどのメニューを好むのかを分析し、新商品の開発やキャンペーン施策に反映させることも可能です。

データに基づく戦略を立案すれば、勘や経験に頼った経営ではなく、より再現性の高い成果を期待できます。

顧客の利便性を向上できる

顧客目線から見ても、DXの導入は利便性向上につながります。

キャッシュレス決済に対応していれば、会計の手間を大幅に短縮できるため、スムーズな退店が可能です。モバイルオーダーを導入すれば、席に座ったまま自身のスマートフォンで注文できるうえ、商品写真や詳細を確認できるため、注文ミスも減ります。

また、デリバリーやテイクアウトへの対応が整っていると、忙しい日や外出を控えたい日でも自宅で気軽に食事を楽しめる点が評価されます。

結果として、顧客満足度が向上し、リピート意欲の増進やSNSなどでの口コミ効果による新規顧客獲得にもつながるのです。

弊社では、業務効率化に役立つシステムの開発を得意としています。ご相談やご提案は無料なので、ぜひ制作を検討している方はこちらからご相談ください。

飲食店のDXに活用できるツールやシステム

飲食店のDXに活用できるツールやシステムは以下のとおりです。

• 予約管理システム
• セルフオーダー・デリバリー管理システム
• 決済システム
• 顧客関係管理システム
• デジタルスタンプラリー
• ゲーミフィケーション
• 勤怠管理システム

それぞれのツールやシステムを下記で詳しく解説します。

予約管理システム

オンライン上で受け付けた予約情報を一元管理できる予約管理システムは、飲食店DXの代表的なツールです。主な機能として、以下のようなものがあります。

• 24時間365日、いつでも予約を受け付けられる機能
• 予約完了メールを自動で送信する機能
• 予約管理表に自動で予約情報を反映する機能
• 顧客データを蓄積・分析できる機能
• システム上で会計できる事前決済システム機能
• 予約日時をアラームなどで知らせるリマインダー機能

上記を導入すると、従業員の負担が減るだけでなく、予約の重複や抜け漏れを防げるため、顧客を待たせずにスムーズに対応できます。

従来であれば電話や手書きの予約帳に追われていたスタッフの工数が大幅に削減されるほか、蓄積された顧客データを活用すると、リピーター対策や販売促進策にも役立ちます。

予約サイトの作り方についてはこちらの記事で解説しています。ぜひこちらもご確認ください。

セルフオーダー・デリバリー管理システム

セルフオーダーシステムを導入すると、顧客が席に設置した専用端末やスマートフォンから直接注文できるため、ホールスタッフのオーダー対応の負担を軽減できます。

オーダーミスの削減やスタッフの接客品質向上につながる点が大きな魅力です。

また、デリバリー管理システムを導入すれば、複数の宅配プラットフォームからの注文を一括で管理でき、オペレーションの混乱を防げます。店内外の注文を集約してコントロールできるので、限られたリソースを最大限に活用できます。

決済システム

クレジットカードやQRコードなどを用いたキャッシュレス決済は、顧客にとっても店舗にとっても大きなメリットがあります。

現金の受け渡しが不要となるため、会計がスピーディーになり、スタッフと顧客双方の安全性が高まります。

さらに、POSシステムを活用すれば商品管理や売上情報のデータ収集が容易になり、在庫管理や販売計画などの経営判断に役立てられるのです。

キャッシュレス決済の導入によって支払い方法の選択肢が増えれば、新たな顧客層の取り込みや単価アップにも期待が持てるでしょう。

顧客関係管理システム

顧客関係管理（CRM）システムは、顧客の細かいデータを一元管理できる点が特徴です。

来店履歴やオーダー内容、好みやアレルギー情報などを蓄積することで、顧客ごとにパーソナライズされたサービスの提供が可能になります。

例えば、誕生日クーポンを自動配信したり、よく注文されるメニューをおすすめしたりするなど、接客の質を高める仕組みが整います。

加えて、顧客ごとの購買単価や来店頻度を分析すれば、的確なマーケティング施策を打ち出せるため、リピート率や客単価の向上を狙いやすくなります。

デジタルスタンプラリー

デジタルスタンプラリーを導入すると、来店や特定メニューの注文に応じてスタンプを付与し、一定数集まると特典を提供するなどの施策が可能です。

アプリやWeb上で完結するため、紙のスタンプカードのように紛失リスクがなく、運用管理の手間も軽減されます。

さらに、スタンプの集め方や特典内容をカスタマイズすると、顧客の来店意欲を高め、リピート率向上につなげることができます。

データとして来店履歴が残るため、顧客の行動傾向を分析し、新しいキャンペーンやコラボ企画にも展開しやすい点が魅力です。

デジタルスタンプラリーの詳細やデジタルスタンプラリーの導入方法については以下の記事で解説しています。ぜひこちらもご確認ください。

ゲーミフィケーション

ゲーミフィケーションとは、ゲーム要素をサービスやプロモーションに取り入れる施策を指します。

飲食店においては、待ち時間の退屈を軽減し、楽しみながら商品や店舗の魅力を体験してもらう仕組みとして有効です。

例えば、くら寿司の「ビッくらポン！」のように、一定数のお皿を片付けると抽選が行われるシステムは、ゲーム感覚で食事を盛り上げる代表例といえます。

こうした取り組みは家族連れや若年層からの支持を得やすく、リピート率や客単価向上にもつながります。

ゲーミフィケーションの事例についてはこちらの記事で解説しています。ぜひこちらもご確認ください。

勤怠管理システム

勤怠管理システムを導入すれば、従業員の出退勤時間や休憩時間などを正確かつ簡便に記録できます。

紙のタイムカードや手入力による集計が不要になるため、給与計算やシフト作成の手間を大幅に削減できるでしょう。

飲食店では、学生アルバイトやパートなどさまざまな雇用形態が混在することが多く、シフトの調整には時間がかかりがちです。

勤怠管理システムを活用すれば、スタッフの空き時間や希望シフトを可視化でき、適切な配置をスムーズに行えるため、従業員の働きやすさも向上します。

飲食店のDX導入事例

実際にDXを導入して成功している企業の事例を知ることで、自店舗への導入イメージが具体化しやすくなります。

ここでは、代表的な企業の取り組みを見ていきましょう。

会社名	目的	システムの内容	効果
くら寿司株式会社	業務効率化 顧客満足度向上	業務DXシステムの開発	従業員の負担軽減 顧客満足度向上
株式会社トリドールホールディングス	業務効率化	DXシステム導入 アプリ開発 BPOの活用	サービスの品質向上 顧客満足度向上
株式会社すかいらーくホールディングス	売上向上	配達員専用アプリの開発	従業員の負担軽減 サービスの品質向上
日本マクドナルドホールディングス株式会社	顧客満足度向上 コスト削減	独自デリバリーシステムの導入	新規収益の獲得 顧客満足度向上

くら寿司株式会社

くら寿司株式会社では、社内に「テクノロジー開発部」という部署を設置し、各店舗内のシステム構想から開発、導入、点検までを一貫して行っています。

これまでに約30個のシステムを開発し、食材の管理からオーダー、会計に至るまでを効率化。省力化とDXを同時に進めることで、従業員の負担軽減と顧客の満足度向上の両立に成功しています。

タッチパネルでの注文や自動レーンによる商品提供など、従来型の飲食店を大きく変革し、コロナ禍における非対面ニーズにも素早く対応しています。

参考：DX・省力化で顧客と従業員の更なる満足度向上へ ｢くら寿司 テクノロジー開発部｣の新たな挑戦｜くら寿司プレスリリース｜くら寿司｜回転寿司｜

株式会社トリドールホールディングス

丸亀製麺などを展開する株式会社トリドールホールディングスは、店舗マネジメント業務を効率化するために積極的にDXを推進しています。

バックオフィスの定型業務にはBPOを導入し、現場スタッフが接客に集中できる体制を整えました。その結果、サービスの品質が向上し、顧客満足度も大幅にアップしています。

また、「DXビジョン2028」を掲げ、長期的な視点でデジタル技術を活用する方針を明確化。システム導入やアプリ開発など、多角的なアプローチで業務効率化と売上拡大を同時に実現しようとしています。

参考：「真のグローバルフードカンパニー」を目指す「DXビジョン2028」 | 株主・投資家情報 | 株式会社トリドールホールディングス

株式会社すかいらーくホールディングス

株式会社すかいらーくホールディングスでは、デリバリー事業の効率化を重要視しています。注文が入ると自動的に配達ルートが表示される「配達員専用アプリ」を開発・導入することで、配達業務の生産性を飛躍的に向上させました。

さらに、店舗オペレーション面でもセルフオーダーやフロアサービスロボットの導入を進めており、スタッフの作業負担を軽減しながら顧客へのサービス品質を高めています。

こうした取り組みにより、利用者の快適性向上とスタッフ不足問題の緩和という双方の課題を同時に解決しています。

参考：DX（デジタルトランスフォーメーション） | 環境 | サステナビリティ | すかいらーくホールディングス

日本マクドナルドホールディングス株式会社

日本マクドナルドホールディングス株式会社では、2017年に「Velocity Growth Plan」というDX強化計画を打ち立て、グローバル規模でDXを推進しました。

モバイルオーダーや独自デリバリーシステムである「マックデリバリー」などのサービスを早期に導入し、利便性向上を図っています。

顧客は店舗に行かずとも商品を受け取れ、混雑時でもスムーズに注文できる仕組みが整いました。

また、POSシステムやデータ分析を活用すると、店舗ごとの売上やオペレーションを最適化し、グローバル企業としての競争力を高めています。

参考：Our Business Model and Growth Strategy

飲食店にDXを導入する際の注意点

飲食店にDXを導入する際の注意点は以下の3つです。

• 導入する目的を明確にする
• 費用対効果を十分に検討する
• 従業員の教育に取り組む

それぞれの注意点を下記で詳しく解説します。

導入する目的を明確にする

システムやツールを導入する前に、なぜDX化が必要なのか、その目的を明確にすることが大切です。

目的を設定しないまま導入を進めると、せっかくのシステムが十分に活用されず、業務が複雑化する可能性もあります。

予約管理を効率化したいのか、人手不足を補いたいのか、あるいは顧客データを活用したいのかによって選ぶべきツールや優先度は変わります。

目的が明確になれば、業務の効率化で生まれた余力を別のサービス向上策に振り向けるなど、有意義に活用しやすくなるでしょう。

費用対効果を十分に検討する

DXの多くはクラウドサービスやサブスクリプションモデルのため、初期費用だけでなく月額や年額など継続的なコストが発生します。

導入すれば便利ですが、売上増やコスト削減につながらなければ、費用対効果が低くなる可能性があります。そのため、導入前に現状の課題と期待できる成果を数値化し、どれくらいのコストをかけるべきかを見極めることが重要です。

また、ツールが自店舗の規模や運営体制に合っているかを確認すると、無駄な投資を防ぎ、長期的な視点で運用コストとのバランスを保てます。

従業員の教育に取り組む

新しいシステムやツールを導入しても、現場スタッフが使いこなせなければ効果は半減します。操作方法がわからず混乱し、顧客対応に支障をきたすリスクさえあるでしょう。

従業員向けにマニュアルを整備したり、定期的な研修を行ったりして、スムーズに活用できる環境を整えることが必要です。

特に、導入初期の段階で「なぜシステムが必要なのか」「どのようなメリットがあるのか」を共有すると、スタッフのモチベーションも高まります。

顧客が安心して利用できる体制を築くには、従業員への周知や教育を徹底することが欠かせません。

飲食店でのDXシステム開発はBALANCeへ

BALANCeは、機能性とデザイン性を両立させるシステム開発を得意とする会社です。飲食店のDXや業務効率化を目的としたシステム開発はもちろん、デジタルスタンプラリーの企画・制作など、幅広いニーズに対応しています。

企画段階からヒアリングを行い、実際のオペレーションや顧客体験を踏まえた設計を行うため、導入後の運用がスムーズです。

店舗独自のブランディングやマーケティング施策にも寄り添いつつ、長期的な視点での成長をサポートいたします。ご提案や見積もりはもちろん無料です。こちらからぜひご相談ください。

飲食店のDXに活用できる補助金制度

飲食店でDXを導入する際、初期費用を抑えるために補助金を活用できます。代表的なものには「小規模事業者持続化補助金」と「IT導入補助金」があります。以下の表に、それぞれの概要を簡潔にまとめました。

補助金名	対象となる主な取り組み	補助率・上限額
小規模事業者持続化補助金	販路開拓や生産性向上につながる取組全般（機器導入など）	2/3補助 上限50万円（条件により上乗せあり）
IT導入補助金	ソフトウェアやクラウドサービスの導入（予約・顧客管理等）	1/2もしくは3/4補助 上限450万円程度（区分により変動）

飲食店のDXはBALANCeにご相談ください

本記事では、飲食店におけるDXの概要や導入メリット、事例、注意点などを解説してきました。

DXを進めると、業務効率の改善だけでなく、顧客満足度の向上や売上拡大、従業員の働きやすい環境づくりにもつながります。

機能性とデザイン性を兼ね備えたシステム開発を得意とするBALANCeなら、企画段階から導入後の運用までしっかりサポート可能です。

飲食店のDXを検討されている方は、ぜひ一度BALANCeへご相談ください。